Gradian verkkokirjasto

*00001585nam a22003374a 4500
*00115165
*00520200525075525.0
*008120413s2012\\\\fi\||||||||||\||||||fin|c
*020  $a978-952-5685-98-5
*035  $a39102
*035  $a(PrettyLib)0000039102
*0410 $afin
*080  $aUDK:39
*24500$aMielin kielin kaupungissa :$besseitä ruoka- ja matkailukulttuurista /$cMatti Itkonen, V. A. Heikkinen (toim.).
*260  $a[Helsinki] :$bHaaga-Helia ammattikorkeakoulu,$c2012.
*300  $a193 s. :$bkuv.
*500  $aSaatteeksi: Mielen, kielen ja kaupungin porteilla. Johdanto: Kohti kaupunkikulttuurin olemusta / Matti Itkonen. Kotiseutua ja kansainvälisyyttä määrittelemässä / Tarmo Kunnas. Ravintola-asiantuntijaksi tunnissa : poimintoja gastrosofisesta aakkosistosta / V. A. Heikkinen. Mäkkäristä Michelin-tähtiin : ravintolat luovassa kaupunkitaloudessa / Alf Rehn. Intohimona makuelämykset / Jarmo Åke. Tuhansien tarinoiden Torni / Sam Inkinen. Kulttuurimatkalla maailmassa : filosofinen tutkielma ajasta, olemisesta ja suomalaisuudesta / Matti Itkonen.
*650 7$aruokakulttuuri$2ysa
*650 7$amatkailu$2ysa
*650 7$akaupunkikulttuuri$2ysa
*650 7$akotiseutu$2ysa
*650 7$akansainvälisyys$2ysa
*650 7$aravintola-ala$2ysa
*650 7$akaupunkitalous$2ysa
*650 7$alähiruoka$2ysa
*650 7$akulinarismi$2ysa
*650 7$amääritelmät$2ysa
*650 7$akäsitteet$2ysa
*7001 $aItkonen, Matti.
*7001 $aHeikkinen, V. A.
*852  $lMIELIN
*979  $a0000039102
*999  $aMikroMarc$b[Kirja]$x0
^

Kirjan toimittajina ovat dosentti Matti Itkonen Jyväskylän yliopistosta ja palveluinnovaatioiden yliopettaja V. A. Heikkinen HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulusta. Heidän lisäkseen muita kirjoittajia ovat professori Alf Rehn, emeritusprofessori Tarmo Kunnas, tutkija Sam Inkinen ja lehtori Jarmo Åke. Teoksessa eri alojen asiantuntijat tekevät sivistyksellisiä kulttuurikävelyjä kiinnostaviin kaupunki- ja kokemuskohteisiin. Samalla he luonnehtivat ja tulkitsevat kotimaista sekä eurooppalaista ruoka- ja matkailukulttuuria. Havainnoinnin kohteina ovat esimerkiksi hotellit, ravintolat, kahvilat, museot ja liikerakennukset. Olennainen osa tutkailuja on myös näkemys kotiseudusta ja sen jäljittelemättömästä olemistenhosta. Kirjan pääkohderyhmänä ovat matkailu- ja ravitsemisalojen ammattilaiset sekä yrittäjät. Teos palvelee restonomiopiskelijoita, etenkin ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon opiskelijoita ja alan täydennyskoulutusta. Teoksen esseet perehdyttävät palveluyritysten ja kaupunkien vaihteleviin toimintaympäristöihin. Mielin kielin kaupungissa -antologia on syvällinen ruoka- ja matkakirja, joka toimii kansallisen identiteetin ja mielenmaiseman kuvastimena.