Henkilönnimi
Nimeke- ja vastuullisuusmerkintö Kasvikset kemistin keittiössä
Julkaistu Minerva, Helsinki : 2015.
UDK-luokituskoodi
Ulkoasutiedot
Asiasana
Henkilönnimi
ISBN
*00000978nam a22003494a 4500
*00117899
*00520200525075536.0
*008150316s2015\\\\fi\||||||||||\||||||fin|c
*020 $a978-952-312-095-2
*035 $a43501
*035 $a(PrettyLib)0000043501
*0410 $afin
*080 $aUDK:641/642
*080 $aUDK:54
*1001 $aHopia, Anu.
*24510$aKasvikset kemistin keittiössä /$cAnu Hopia, Tatu Lehtovaara.
*260 $aHelsinki :$bMinerva,$c2015.
*300 $a174 s.
*300 $bkuv.
*300 $c23 cm.
*650 7$amolekyyligastronomia$2ysa
*650 7$aruokaohjeet$2ysa
*650 7$aruoka-aineet$2ysa
*650 7$avihannekset$2ysa
*650 7$aruoanvalmistus$2ysa
*650 7$akemialliset ilmiöt$2ysa
*650 7$afysikaaliset ilmiöt$2ysa
*650 7$amaku$2ysa
*650 7$aaromi$2ysa
*650 7$aelintarvikekemia$2ysa
*7001 $aLehtovaara, Tatu.
*852 $lHOPIA
*979 $a0000043501
*999 $aMikroMarc$b[Kirja]$x0
^
Tästä teoksesta ei ole arvioita.
Näpäytä
kun haluat kirjoittaa ensimmäisen arvion.
Miten tehdään kasvisruokaa, jossa maku, rakenne ja aromi ovat juuri kohdallaan? Tässä käänteentekevässä ruokakirjassa maukkauden syntyä lähestytään luonnontieteellisestä näkökulmasta.
Kirja käsittelee vihannesten, juuresten, salaattien, kaalien ja sienten sekä siementen käyttäytymistä ja ominaisuuksia raakana ja ruoanvalmistuksessa.
Parhaita valmistusmenetelmiä etsiessään Hopia ja Lehtovaara ovat tarttuneet toimeen kemistin ottein. Miten kasvisruokien maukkaus syntyy? Mitkä ovat niiden suurimmat haasteet? Luonnontieteellisten pohdintojen lisäksi kirjassa on runsaasti herkullisia ruokareseptejä, joiden avulla kasviksiin liittyviä kemiallisia ilmiöitä havainnollistetaan konkreettisesti.